台灣十大名茶推薦|日月潭紅茶

by 無可挑tea
0 comment

Photo by Toa Heftiba on Unsplash

今天要介紹的台灣十大名茶推薦是日月潭紅茶,日治時代由中央研究所技師新井耕吉郎自印度阿薩姆省引進的大葉種茶種,南投縣魚池鄉適宜的年均溫及穩定的濕度,為此品種紅茶的製茶重鎮,1978年由當時的南投縣縣長劉裕猷命名為「日月潭紅茶」。種植在海拔約500-800公尺茶園之大葉種紅茶,品種有阿薩姆、台茶七號、台茶八號、台茶十八號, 農委會茶業改良場魚池分場更培育台茶十八號(紅玉)為頂級紅茶。

日月潭紅茶-基本認識


魚池鄉出產紅茶起始於1925年12月,由三井物產株式會社由印度阿薩姆省引進大葉茶種子Jaipuri、Manipuri、Kyang茶種,與生長於魚池鄉司馬鞍山的本土野生茶樹茶種授粉,在南投縣魚池鄉五城村蓮華池培育實驗研究。移到南投縣魚池、埔里、水里等地栽植,台灣大葉種紅茶品種香氣呈現多元,結果以栽植在魚池鄉的茶樹成果最好。這與魚池鄉的自然環境有關,氣候特性屬高溫多濕,終年雨量足,且濕氣高,生長環境類似印度阿薩姆茶區,於是孕育出高級紅茶,到近代由於茶改場的努力,又陸續發表出許多高級紅茶品種。

日月潭紅茶歷史

紅茶,在台灣茶中並不是主流產品,早些年間有一款被譽為台灣十大名茶之一的「日月潭紅茶」,主要也是外銷,行出口創匯之責。1940年代末,是台灣紅茶最興盛的時期,當時全台紅茶外銷出口量曾高達七千餘公噸,紅茶當時是南投魚池、埔里地區最興盛的產業,但後來又逐漸沒落。民國六十六年南投縣政府正式將埔里、水裡、魚池等地區的紅茶整合以「日月潭紅茶」命名對外行銷。由於近年來世界性紅茶生產過剩,加上國人飲茶風氣改變,日月潭紅茶種植已逐漸減少,但日月潭紅茶在茶市場仍有相當多的愛好者,仍是台灣相當知名的茶品。日月潭紅茶的樹種原料是阿薩姆大葉種,其實就是某種雲南大葉種,鮮葉採摘下來後,經過萎凋、揉捻、渥紅、乾燥、精製等工序,做成了一款風味比較符合國際茶葉市場審美觀的紅茶。干茶條索緊實烏潤有毫,湯色橙紅明亮,香氣為花果香和麥芽香的混合體,滋味濃強,苦澀協調,耐泡度較高。

日月潭紅茶推薦

阿薩姆紅茶:老欉阿薩姆紅茶適應了魚池鄉的環境,茶湯能品味到土地的力量,喉韻濃厚。亦適合煮成奶茶飲用。

台茶18號紅玉紅茶:台茶18號紅玉由魚池鄉茶改場歷經多年的培育,從緬甸大葉種與台灣野生山茶雜交後代選育而成,茶湯具有天然肉桂香外,尚有淡淡薄荷香,久泡(但也不建議超過3分鐘)亦不至於苦澀且帶些許蜜甜味,適合單品。

台茶21號紅韻紅茶:由印度大葉種Kyang為母本,Kimen祁門為父本雜交而育成,期間歷時40餘年,於2008年正式命名紅韻,代表[鴻運當頭]。茶湯水色金紅明亮,滋味甘甜帶有水果香(柑橘),適合單品。

日月潭原生山茶:以手採一心二葉之茶菁,製成工夫紅茶,其湯色黃金帶紅,具大地淳厚之滋味、野林芬芳之氣息,偶帶有淡淡玫瑰花香,入口甘醇滑潤,適合單品。

日月潭紅茶泡法

台灣紅茶種植以魚池鄉為大宗,別名「紅玉」的台茶18號是日月潭紅茶中最頂級的品種,達人表示,紅茶隨時間會慢慢醇化,存放越久越好喝,建議買入新茶可擺放1年後再沖泡,品味完美茶香。

沖泡紅茶時可用瓷器或玻璃材質的茶壺沖泡,因為二者材質密度高、散熱快,沖泡後不僅茶香馥郁,更能欣賞完美的茶色。

第一步:沖泡之前先以熱水溫壺,每1g茶葉對應100c.c.的水量,以攝氏95到100度的沸水沖泡。。

第二步:第一泡約40秒後即可倒入茶杯、過濾茶葉飲用,往後每一回浸泡時間應順延20秒後再倒出飲用,一次茶葉約可回沖3到4回。

若要為賓客奉茶,可拿湯匙在茶碗內輕輕攪一圈,茶渣就會集中在杯底,讓整杯茶色更顯清澈。因為紅玉的香氣特別,具有肉桂香、果香,還有淡淡的薄荷味,品味紅茶前,可先觀色、聞香,再小口啜飲,品味台灣頂級紅茶的好味道。

日月潭紅茶-結論

現在比較知名的紅茶有「紅玉」,是有一種名為「台茶18號」的大葉種育成品種的茶樹鮮葉做成。台茶18號是緬甸大葉種和台灣野生山茶的雜交品種,是台灣科技工作者歷經幾十年精心培育而成,其遠緣雜交的奔放個性表露無遺,成品湯色紅亮,花蜜香高昂濃郁,湯感醇厚回甘,堪稱現階段台灣紅茶的龍頭老大。

<好文分享>

你可能也會喜歡