台灣十大名茶推薦|東方美人茶

by goldenservice2
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Photo by Priscilla Du Preez on Unsplash

今天要介紹的是東方美人茶也可稱為白毫烏龍茶,東方美人茶以芽尖帶白毫愈多愈高級而得名,其特色為白毫顯露,枝葉連理,白、綠、黃、褐、紅相間如花朵,湯色呈琥珀色清澈明亮,具熟果香、蜜糖香,滋味圓柔醇厚。很特別的是這種茶在於必須經由小綠葉蟬蟲叮咬製成俗稱「著蜒」,侵害愈嚴重茶品質愈好,生產地區甚廣,台灣目前以新竹縣之北埔、峨眉、竹東及苗栗縣之頭份、頭屋(老田寮)、三灣、南莊、獅潭等地區產量較多,品質最優異。

東方美人茶-基本認識

東方美人茶,又名膨風茶、椪風茶、福壽茶、舊稱番莊烏龍,客家人亦稱其為冰風茶、煙風茶或稱為蜒仔茶,又因其茶芽白毫顯著,又名為白毫烏龍茶。是部分發酵烏龍茶中,發酵程度較重的茶品。臺灣茶葉改良場公布的發酵度為60%,新竹苗栗地區茶農所製的發酵度則多達75-85%,使兒茶素幾乎一半以上半氧化,故不會產生任何「生菁臭」、「臭菁味」,且不苦不澀。主要產地在台灣的新竹、苗栗一帶。適合製作東方美人茶的茶種有「青心大冇」、「青心烏龍」、「白毛猴」、「慢種」、「台茶12號」、「台茶15號」、「台茶17號」,其中以「青心大冇」品質最佳。如今,東方美人茶的採收必須在炎夏六、七月,農曆芒種至大暑間,即端午節前後10天,茶樹嫩芽經茶小綠葉蟬(小綠浮塵子)吸食後長成之茶芽,稱為「著涎」的茶菁,茶葉品質的好壞決定在「著涎」的程度。經手工採摘一心二葉,再以傳統技術精製而成高級烏龍茶,製茶過程的特點是:炒菁後,需多一道以布包裹,置入竹簍或鐵桶內的「靜置回潤」或稱「回軟」的二度發酵程序,再進行揉捻、解塊、烘乾而製成毛茶。再經分級、精製焙火、包裝。茶葉白毫肥大,葉身呈白、綠、黃、紅、褐五色相間,有濃濃的蜂蜜香、熟果味,西方飲茶人士譽之為東方美人(Oriental Beauty)。

東方美人茶-特色

1. 生長奇特。

2. 外觀奇特:芒種節氣前後,受「茶小綠葉蟬」(浮塵子)吸食而產生自然醱酵的「著蜒」茶採製而成的。「著蜒」茶菁呈金黃色,精製後茶葉白毫肥大,茶身呈白、綠、黃、紅、褐五色相間,鮮豔如花朵。

3. 泡製之茶湯呈琥珀色、紅潤香醇。

東方美人茶-產地及茶種

臺灣現有種植東方美人茶桃園市、新竹縣、苗栗縣及新北市坪林、石碇兩大東方美人茶產區,包裝上的名稱各地皆不同。

產於新竹縣北埔鄉,名「膨風茶」或「椪風茶」;產於新竹縣峨眉鄉,名「東方美人茶」;產於苗栗縣頭份市、頭屋鄉、三灣鄉,則沿用舊稱「番莊烏龍」;石碇地區則以「石碇美人茶」或「文山椪風茶」做為對外推廣的名稱;坪林產區自古則稱為「紅茶」,當然這邊指的還是東方美人茶。

茶種方面,桃園、新竹及苗栗產區以「青心大冇」為主要生產茶種,坪林、石碇則以「青心烏龍」為主,輔以少量的「白毛猴」。

東方美人茶-小故事

「東方美人茶」一名來由有兩個傳說:

一.相傳百年前,英國茶商將此茶呈獻英國維多莉亞女王,由於沖泡後,其外觀艷麗,猶如絕色美人漫舞在水晶杯中,品嘗後,女王讚不絕口而賜名「東方美人」。

二.傳說是1960年左右,膨風茶在英國舉辦的世界食物博覽會上得銀牌獎,而獻給英國女王伊麗莎白二世品嘗。女王品嘗後,讚不絕口,賜名「東方美人茶」。

註:這兩者都沒有完整的資料佐證

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資料來源:東方美人茶

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