台灣十種珍貴茶葉你不能不知道!|十大茶葉介紹

by 無可挑tea
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Photo by Alice Pasqual on Unsplash

台灣有許多地區種植茶葉,紅茶,綠茶,烏龍茶…多樣茶類品種,但卻很少人知道在台灣裡有些茶類被視為國寶級的珍貴,你知道台灣珍貴十大茶葉分別是甚麼嗎?
快來點這篇文章將會詳細介紹台灣十大名茶葉讓你知道!

凍頂茶

故又名“凍頂烏龍茶”,被譽為台灣茶中之聖。
產地:南投鹿谷鄉
屬於包種茶類,文山包種和凍頂烏龍,係為姊妹茶。
外觀:色澤呈墨綠鮮豔,並帶有青蛙皮般的灰白點,條索緊結彎曲,乾茶具有強烈的芳香
沖泡後:湯色略呈柳橙黃色,有明顯清香,近似桂花香,湯味醇厚甘潤,喉韻回甘強。葉底邊緣有紅邊,葉中部呈淡綠色。

文山包種茶


茶葉:珍貴的文山包種,茶菁均以人工手採“青心烏龍”品種所製成的茶葉
外觀:翠綠,條索緊結且自然彎曲
沖泡後:茶湯水色金黃鮮豔悅目,香氣撲鼻,滋味甘潤,入口生津,侯韻無窮,且“香、濃、醇、韻、美”等五大特色,是茶中極品,深為消費者所喜好。
產地:台北縣文山地區

東方美人茶

“東方美人茶”,一般茶農俗稱“番莊烏龍”,因其茶芽白毫顯著,又稱“白毫烏龍茶
產地:新竹縣北埔鄉
名「膨風茶」或「椪風茶」
歷史:相傳早期有一茶農因茶園受蟲害侵食,不甘損失,乃挑至城中販售,沒想到竟因風味特殊而大受歡迎,洋行全數收購。回鄉後茶農向鄉人提及此事,竟被指為「膨風」
外觀:葉部呈紅、黃、綠相間,顏色鮮豔者較佳;茶湯水色明亮艷麗橙紅色,香氣聞之有天然熟果香,芬芳怡人者為貴,茶湯入口滋味濃厚,甘醇而不生澀,圓滑潤和具有刺激性

柏松長青茶

原名:“埔中茶”或稱“松柏坑茶”,生產於南投縣名間鄉的松柏嶺(舊稱埔中
產地:八卦山脈的最南端,氣候涼爽,十分適合種茶;茶園多分佈在200至400公尺之間的台地,目前茶園面積達2500公頃。
展史:開發極早,初期本區所產茶葉在內銷市場上知名度較低,銷路不易打開,以致茶農生活清苦,1975年台灣蔣故總統經國先生在行政院長任內蒞臨巡視,對此地茶葉香郁芬芳稱讚不已,特命名為“松柏長青茶”。後又由農林廳及南投縣政府督導推動“松柏長青茶”復興計畫,逐年編列經費補助農作機器及改進茶葉生產技術,如今該茶區已進入省工機械化栽培製造,而且此地所產的茶菁葉質柔軟,加上機械化的製造使品質均一,市場佔有極重要的地位。

阿里山珠露茶

由來: 1986年由當時的謝副總統東閔先生提名為“阿里山珠露”
產地:主要阿里山公路沿道的石棹茶區,為最具有阿里山高山茶的代表性茶葉,喝高山茶的入門首選。 早期由於
特色:在於完全手採軟嫩茶菁,焙製方法獨特。 茶葉外觀呈翠綠半球狀,茶湯蜜綠色
口感:入口即有一股高山茶特有的幽雅香氣,與清純甘潤的滋味; 滿口含芳,喉韻無窮,常飲能促進新陳代謝,提神解勞,讓生活充滿高雅的情境與氛圍。

石棹地名並不顯為人知,因此甫一推出就以阿里山茶名義銷售之。
因為品質優良,價格合理,因而在消費者中建立起口碑。 及至阿里山茶闖出名號,嘉義縣長為推廣地方農業,將梅山,瑞里,太和等地區的茶葉皆劃為大阿里山茶區,至此阿里山茶成為嘉義縣茶區的 泛稱,但石棹茶區仍為最著名的阿里山茶產地。

木柵鐵觀音茶


歷史:柵鐵觀音茶樹是於日據時代,由木柵茶葉公司派茶師張乃妙、張乃幹兄弟遠赴中國大陸取回,種植於木柵茶區,而有木柵鐵觀音茶的開始。
產地:台北木柵茶區現以產銷鐵觀音茶為主,又因每季鐵觀音的採收期約為十五天
口味及香氣:其形成原因為木柵茶區多屬東照山坡,氣候溫和,長年雨水或霧氣滋潤茶樹,木柵地質為褐色或淺紅色泥土和礫石混合,排水性、保濕性、透氣性良好,土壤肥沃,茶樹生長良好,茶麵柔軟,葉質肥厚,加以鐵觀音之傳統制法布包團揉,文火烘焙,二度輕醱酵產生之弱果香,為木柵鐵觀音之獨特茶香。

來源:Photo by Drew Saurus on Unsplash

三峽龍井茶

處理茶葉:要置放室內平鋪晾曬,不能受日照,與其他茶葉利用日光萎凋不同,屬未發酵茶。
龍井茶葉以人工採摘,以特選的幼嫩一心一葉或一心二葉茶菁,在製作上除了一般的炒、揉、烘之外,還多了一道碾壓的過程,使龍井茶身形扁平狹長,與眾不同。製茶者須隨時注意烘、炒的時間與溫度,否則茶葉太酥,在碾壓時便易於碎裂,無法成形。
產期:每年的春秋雨季上等的龍井茶由一心二葉製成
沖泡後:茶水顏色澄黃明亮。龍井茶的味道十分特殊,聞時清香,飲下苦後回甘。

高山茶

台灣高山茶:指以海拔1,000公尺以上茶園所產製的烏龍茶為主“高山茶”並非專指某地生產的茶,而是與“平地茶”相對的概念名詞。
產地:台灣生產高山茶的地區分佈極廣,以嘉義縣與南投縣境內海拔1,000-1,400公尺的新興茶區為主,其中又以阿里山茶、杉林溪茶、梨山茶、玉山茶為代表。

龍泉茶


龍泉茶屬於包種茶,主要的品種有青心烏龍、台茶十二號(金萱)、台茶十三號(翠玉)…等
歷史:早期的方式是以人工的方式採茶,採取茶樹頂端剛長出的一心二葉當作茶菁,現在改以機械方式採茶,采回的茶菁經過日光萎凋、室內萎凋及攪拌、炒菁、乾燥、揉捻,最後才會變成茶葉。
1982年榮獲全省機採優良包種茶冠軍,於1983年時省主席李登輝將此命名龍泉茶,至此聲名大噪,盛極一時。
沖泡方法:要采采瞬間高溫沖泡,這樣才能夠將茶葉的香氣逼出,龍泉茶的茶湯呈現淡綠色,氣味芳香怡人
沖泡提醒:而在沖泡烏龍茶時水溫不能太高,茶壺內茶葉約三分滿,如此茶葉才可完全舒展,才能沖泡出甘醇喉韻的茶。

日月潭紅茶


產地:日治時代由印度阿薩姆省引進的大葉種茶種,南投縣魚池鄉適宜的年均
歷史介紹:溫及穩定的濕度,為此品种红茶的製茶重鎮,1978年由當時的南投縣縣長劉裕猷先生命名為“日月潭紅茶”。種植在海拔約600-800公尺茶園之大葉种红茶,品種有阿薩姆、台茶七號、台茶八號、台茶十八號, 農委會茶業改良場魚池分場更培育台茶十八號(紅玉)為頂級紅茶。 “魚池鄉紅茶產業文化促進協會”並自創“阿薩姆紅茶”品牌,堅持手工摘制風味。

總結

介紹完這十大台灣名茶,是否更了解了呢? 不論是日月潭紅茶,三峽龍井茶,台灣有名高山茶,或是”茶中之聖”凍頂茶…每一種茶類都是在台灣獨一無二的阿~!

台灣產茶眾多,每一地區種植的茶葉都是台灣之光,相信未來會出現甚至台灣20種珍貴茶葉30種珍貴茶葉,積少成多! “台灣珍貴茶類適中茶人辛苦栽植才能有的名聲,喜歡喝茶的人一定要知道這十種珍貴茶葉喔!

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