抹茶跟綠茶是同一種茶嗎?差別在哪裡呢?

Photo by Mathew Schwartz on Unsplash

抹茶其實就是綠茶的其中一種,其抹茶製作方式不同。抹茶跟綠茶泡起來得顏色都是綠色,但味道卻是大不同,抹茶跟綠茶的影養也大有差別!讓我們看看他們的差別在哪吧!

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抹茶是綠茶嗎?

抹茶的確是綠茶的一種喔!但是兩者的生成又有很大的不同:抹茶的製作最重要就是在種茶中的小細節,在摘採前約一個月的時間覆蓋上遮罩,讓茶樹在減少陽光照射下的環境生長,使其中的茶氨酸等元素增加。

抹茶其中小特性

抹茶還有獨有的高溫蒸氣「殺菁」技術,能夠保留更好的水分,營養和色澤,而抹茶迷人的香味

研磨工藝

以專用的茶磨緩慢製作,將速度和溫度嚴格控管,才能生成最具品質和香氣的抹茶粉。

抹茶帶來的營養

抹茶粉是整片茶葉研磨而成,因此在營養的攝取上,會比其他種類的茶葉更完整。除了兒茶素和茶多酚,還有維生素A、D、E、K,而雖然喝茶對於人體的健康仍需要更多研究佐證,還是有許多實驗結果顯示,茶對於癌症,心臟疾病等有助益,或是擁有控制體重的功用。

抹茶跟綠茶的不同

咖啡因

抹茶中的咖啡因含量是比綠茶更多的,作為提神功用很不錯,不過對於咖啡因敏感的人就要稍稍留意囉!

製作方法

抹茶和綠茶一樣都是茶葉摘取後蒸製,不過,抹茶在蒸製完後並不進行揉捻,而是將茶葉烘乾、將葉脈除去,只留下葉片的部分,以石臼碾碎成粉末狀。

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