玄米茶以大米為原料，經浸泡、蒸熟、滾炒等工藝製成的玄米與綠茶拼配而成的茶。外觀黃綠相間，湯色黃綠明亮，既保持有茶葉的自然香氣，又增添了炒米的芳香，滋味鮮醇、適口，兼具茶葉的保健功能與大米的營養價值。
玄米茶是由炒至足火香的小麥與烘青茶坯而成。吃起來既有炒麥粒的焦糖香又有綠茶的特殊清香，兩者交織在一起，確是別有風味。
這種茶的關鍵是炒小麥這道工序。如麥粒炒得不透，香味較差；炒至過老，麥粒炭化，產生焦氣。因此，對麥粒透香程度一定要恰到好處。炒前先將小麥淘淨瀝乾，然後放在鍋裡炒至呈棕褐，並散發出濃郁的足火香時即可出鍋，稍經攤涼後裝罐密封防潮。玄米茶的拼配比例，按重計算，在每百克茶葉中加入35～40克炒麥粒即成。如果需泡茶，還應將茶葉和炒麥粉碎至16孔左右的碎末才能包製。