買茶推薦台灣十大名茶—台灣凍頂茶

by 無可挑tea
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介紹完中國十大名茶,當然要來介紹一下台灣的十大名茶囉,今天的主角是台灣凍頂烏龍茶,想必愛喝茶的朋友們一定聽過也喝過吧,其中的茶香跟氣味真的是讚不絕口,但你知道台灣凍頂烏龍茶的歷史由來嗎!?讓我們來認識台灣的十大名茶之一的歷史吧。

台灣凍頂烏龍茶

凍頂烏龍茶(英語:Tung-ting Tea),簡稱凍頂茶,是一種只要你認識台灣妳就認識他的台灣烏龍茶,素有「北包種,南凍頂」之稱,凍頂烏龍茶屬於青茶。

凍頂茶的原產地在台灣南投縣的鹿谷鄉,主要是以青心烏龍為原料製成的半發酵茶。傳統上,其發酵程度在30%左右。製茶過程獨特之處在於:烘乾後,需再重複以布包成球狀揉捻茶葉,使茶成半發酵半球狀,稱為「布揉製茶」或「熱團揉」。傳統凍頂烏龍茶帶明顯焙火味,近年亦有輕培火製茶。此外,亦有「陳年炭焙茶」,是每年反覆拿出來高溫慢烘焙,而製出甘醇後韻十足的茶。1999年九二一大地震後,鹿谷地區茶農在災後重建中研發出「凍頂貴妃茶」。鹿谷鄉農會每年舉辦茶葉比賽,評選出特等(冠軍茶)、頭等、二等、三等、優良茶(三朵梅、二朵梅)等品級。

台灣凍頂烏龍茶特點

特點一. 手工摘取,一心三葉或一心兩葉。

特點二. 茶葉成半球狀,色澤墨綠,邊緣隱隱金黃色。

特點三. 茶湯水色呈金黃偏琥珀色且澄清明亮,熟香、果香或花香撲鼻,茶湯入口生津,滋味圓滑甘潤,落喉韻味十足,飲後回韻無窮,且經久耐泡為凍頂烏龍茶之特色。

特點四. 茶葉展開,外觀有青蛙皮般灰白點,葉間捲曲成蝦球狀,葉片中間淡綠色,葉底邊緣鑲紅邊,稱為「綠葉紅鑲邊」或「青蒂、綠腹、紅鑲邊」。

台灣凍頂茶製作方式

凍頂烏龍茶製茶特殊處在於茶菁於殺菁乾燥後,要再以布包成球狀揉捻茶葉,壓迫使茶成半球狀,稱為「布揉製茶」。過程中須不時把布巾攤開,將茶葉鬆開散熱,重覆多次後,茶葉外型逐漸緊結呈半球型,色澤墨綠油潤,葉展開後葉片為淡綠色,葉底邊緣鑲紅邊,被稱為「綠葉紅鑲邊」,亦稱「青蒂、綠腹、紅鑲邊」之後再視茶葉特性施以烘焙,以利能久藏不變質,並透過適度烘焙更能將茶葉的特色展現出來。

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