膳食纖維

現在外食人口很多，飲食過度高檔，膳食纖維攝取量是很重要的。例如我們常以白米飯、白麵條等為主食，其實白米飯和白麵的膳食纖維含量，遠遠不如糙米及穀類等食物，即使吃完一大碗白飯，膳食纖維的攝取也非常有限。根據台灣癌症基金會統計，90%以上國人膳食纖維攝取不足男生平均每天攝取的膳食纖維13.7g。

膳食纖維是指不能由人體消化道酶分解的植物源食物成分，主要是多醣類及木質素，可溶性纖維：可溶於水，吸收水分後成為凝膠狀半流體，在結腸中細菌作用下， 膳食纖維 的好處不止解便祕，膳食纖維的功效醫學已證實有穩定血糖、降低膽固醇及預防大腸癌與肥胖等作用 。