你喝的台灣茶分布哪裡呢?來自台灣各地的好茶

by goldenservice2
0 comment

Photo by Sven Brandsma on Unsplash

過了這麼多年,茶在現今仍然是生活周遭最常見的文化之一,從最普遍的食物商品、手搖杯,到以茶為主的主題館或是以茶為要素的設計,台灣的天氣氣候很適合種植茶樹,每年大概產出2萬噸左右,早年以外銷歐美為主,台灣自己所產製的茶葉品質、香氣、滋味、喉韻各有所不同,所產製的茶葉品質、香氣、滋味、喉韻各有所不同。雖然近年來喝咖啡的人口已經超越喝茶的人口,但是茶在我們心中卻隱藏不可撼動的地位。

北部茶區分佈

在北台灣最有名的是文山包種茶,有「北包種,南烏龍」之稱,茶葉外觀翠綠帶麗色,條索緊結且自然彎曲,茶湯水色蜜綠鮮活、香氣撲鼻、滋味甘醇、入口生津,在台北市的文山、南港、新店、坪林、石碇、深坑、汐止等地均有種植,在石碇這個地方,清朝時期,大菁(染料之一)為重要經濟作物,因英國商人在地設置商行,高價收購茶葉,使的居民紛紛開始種植茶葉,茶區終年溫暖涼爽,水氣豐沛,土壤肥沃,孕育出品質極佳的文山包種茶。

為新竹名產之一的東方美人茶,茶葉外觀以白毫肥大,葉部呈紅、黃、綠,顏色鮮艷者較佳;茶湯水色明亮艷麗橙紅色,香氣聞之有天然熟果香,芬芳怡人者為貴,茶湯入口滋味濃厚,甘醇而不生澀,圓滑潤和具有刺激性,過喉徐徐生津,口中甘醇尚有回味。在夏茶期間茶芽受浮塵侵蝕後所採收製成一種含有特殊風味的茶,此乃烏龍茶之極品,又稱之為「膨風茶」,相傳早期有一茶農因茶園受蟲害侵食,不甘損失,乃挑至城中販售,沒想到竟因風味特殊而大受歡迎,洋行全數收購。回鄉後茶農向鄉人提及此事,竟被指為「膨風」(閩南語「吹牛」之意)。

而東方美人茶這個稱號則是均為西方人士所稱,名稱的由來有兩個,傳說百年前,英國茶商將此茶呈獻英國維多利亞女王,由於沖泡後,其外觀艷麗,猶如絕色美人漫舞在水晶杯中,品嘗後,女王讚不絕口而賜名「東方美人」。另外,在西元1960年左右,膨風茶在英國舉辦的世界食物博覽會上得銀牌獎,而獻給英國女王伊麗莎白二世品嘗。女王品嘗後,讚不絕口,賜名「東方美人茶」。

中部茶區分佈

南投則是全台唯一全縣13個鄉鎮幾乎都有生產茶,各鄉鎮因氣候上的不同,及做工上的差異,所生產的茶葉各具特色,大致可分為手採茶區及機械採茶區兩大類。

以人工手採為主的有玉山烏龍茶、凍頂烏龍茶及霧社廬山烏龍茶。玉山烏龍茶茶業外型緊結身骨重,沖泡後茶湯城清澈蜜綠色,香氣幽雅,滋味濃厚甘醇,即使是夏茶亦不帶苦澀味,為高海拔玉山烏龍茶的特色。

鹿谷凍頂烏龍茶,也稱為凍頂茶,生產自南投縣鹿谷鄉的凍頂村,主要是以青心烏龍為原料製成的半球形包種茶。其中在製茶過程中,「團揉」為製造凍頂茶獨特的「中國功夫」技法,茶菁烘乾後,需再重複以布包成球狀揉捻茶葉,使茶成半發酵半球狀,稱為「布揉製茶」或「熱團揉」,茶葉形狀條鎖緊節整齊,葉片捲曲成蝦球狀,茶湯水色呈金黃且澄清明亮,落喉韻味強且經久耐泡為凍頂茶之特色。

霧社廬山烏龍茶,生產於仁愛鄉 ,由於天然條件優厚,所產製的茶葉清香甘醇。又鄉內有許多名勝風景區山明水秀、風光明媚,為南投縣內最具發展潛力的高山茶區。

清境宿霧茶為南投縣仁愛鄉清境著名的高山茶,因地勢較高,且長年籠罩在雲霧中就此得名。素有「霧上桃源」之稱的清境,海拔超過1,600公尺氣候宜人,所以生產出來的茶葉彷彿是沉睡在嵐霧中,接受雲霧的滋潤,風味口感絕佳,頗受各界歡迎。

以機械採茶的松柏長青茶,原名為「埔中茶」或稱「松柏坑茶」,松柏坑茶在台灣的茶業發展史上開發極早,在西元1975年時任行政院長蔣經國先生(蒞臨巡視,對此地茶葉香郁芬芳稱讚不已,特命名為「松柏長青茶」。

生產於南投縣魚池鄉的魚池鄉日月潭紅茶,在日治時代由印度阿薩姆省引進的大葉種茶種,曾經以「Formosa Black Tea」為名,在英國倫敦得到很高的評價,曾為日本天皇御用貢品。民國67年「魚池鄉紅茶產業文化促進協會」並自創「阿薩姆紅茶」品牌,堅持手工摘製風味。

雲林縣茶區分別在林內鄉以及古坑鄉,以林內鄉東面山區的「坪頂」為例,全部200百多戶,就有高達九成的茶農,隔著清水溪與竹山的「山坪頂」遙遙相望,自西元1976年自南投鹿谷引進茶種後,短短20多年,便產出優質的烏龍茶,並打出「林內鄉雲頂茶」的名號,除了取產自雲林坪頂,也有雲林第一頂級茶的意思。

南部茶

談到高山茶,就會想到嘉義一帶的茶葉,產於竹崎鄉石卓茶區的阿里山珠露茶、梅山鄉的梅山烏龍茶、竹崎鄉的竹崎烏龍茶可說是代表作。阿里山珠露茶區品種以青心烏龍為主,由於品質優異、 香氣濃郁、滋味甘醇,普遍受到飲茶人士喜愛。而梅山烏龍茶區,由於茶樹生長在肥沃鬆軟的土壤中,因此生長旺盛,茶樹葉片肥厚且發育均勻,所製成茶葉的滋味清香芬芳,濃厚甘醇,帶有特殊的「山氣」。

產期比中、北部茶區提早很多的高雄六龜茶,在海拔400公尺以下的山坡地開墾種茶,分別種植青心烏龍及金萱茶,每年春茶及冬茶均成為茶商的搶手貨,供不應求。

港口茶則是屏東縣唯一生產茶葉的地方,由於南部氣候炎熱、日照較長及落山風的吹襲,因此所產製的茶葉風味相當特殊,剛喝會覺得稍帶苦味,過後轉為甘甜味,這種口味反而適合南部地區愛嚼檳榔口味偏重的消費群,加上緊鄰觀光區,吸引觀光客好奇嘗試而逐漸喜愛。

東部茶

以溫泉遠近馳名的宜蘭縣礁溪鄉,鄉內的旅遊風景區非常的多,如五峰瀑布為著名的景點之一,而在附近的丘陵地種植了許多的茶樹,此區為「五峰茗茶」,本區很早就懂得開墾種植茶葉,但以土法製茶及販售方式行銷,後來改良茶種,茶葉品質良好,頗受市場歡迎。

在花蓮縣瑞穗鄉舞鶴茶區,在民國60年,當時外銷日本的煎茶行情看好,因應舞鶴的土壤特性及當時的社會經濟環境,初期種的品種是生長力強,又耐久泡,可作為煎茶的「青心大冇」為主,並兼種少許小葉烏龍向市場探路。由於青心大冇清香、耐久泡,早期大都泡大壺茶,這種泡法的茶,農民叫它「工廠仔茶」,聽來貼切又有濃濃的鄉土味。這裡的茶又名天鶴茶,是為了紀念茶葉研發貢獻最多的錢天鶴博士,本地地名為舞鶴,「天鶴」意味著未來本地將如天鶴展翅高飛一樣蓬勃發展。

因為地勢特殊,相對溼度夠,日夜溫差大,冬茶產季比高山茶晚一個月,春茶又比高山茶早一個月,成為台東縣福鹿茶的特色。福鹿茶包括紅茶、包種茶、烏龍茶等,其中以不知春茶與紅烏龍為本區特色茶葉。

台東縣的太麻里以種植金針為主而得名。因為金針市場價格不定,政府為照顧農民,於是推廣茶葉種植。農友將部份農地改種種茶葉,茶清澈透明、質甘味美、喉韻絕佳,勘稱茶中極品,獲消費者讚賞。在民國80年,行政院政務委員吳伯雄先生專程蒞臨命名「太峰高山茶」促銷,期能在創立品牌後開創更寬廣的銷售管道,並在市場中佔有一席之地。

當我們習慣了喝一杯咖啡而非一杯茶來開啟我們一天的生活,茶,變得越來越遙遠,遙遠的像是傳說裡的回憶,其實從使用茶海拿取茶葉來泡到紫砂壺沖沏而出的茶湯,每個動作都是富有美感的開始,讓社會能重拾美好的台灣茶。

好文分享

資料來源:
台灣的茶葉,作者: 行政院農委會茶業改良場,出版社:遠足文化
演茶:http://library.taiwanschoolnet.org/cyberfair2002/C0234970031/acttea/acttea.htm
 農業知識入口網http://sd3749.tripod.com/new_page_7.htm
你喝台灣茶嗎?台灣茶區分佈大匯集!

你可能也會喜歡

Leave a Comment

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料