傳統的英式奶茶泡法

by goldenservice2
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Photo by John Tecuceanu on Unsplash

奶茶幾乎可以說是男女老少都非常喜歡的一款飲料,各國的奶茶不管是種類或口味也都五花八門,而在奶茶中最講究的就是「英式奶茶」了。雖然不管怎麼看都一樣是奶茶,但其實喝起來卻有著微妙的不同,其做法也非常講究呢!讓我們來看看如何泡正統的英式奶茶吧!

如何泡正統的英式奶茶?

何謂英式奶茶

傳統的英式奶茶是以紅茶作為基底,加入少量的牛奶,是喝起來茶味比奶味重的一款奶茶,跟我們一般常喝的手搖杯中添加奶精的奶茶味道大有不同。另外,英國人通常是在早餐、下午茶或晚餐後,邊聊天邊飲用茶點,所以一杯茶的量也不多。

英式奶茶的泡法

泡紅茶的撇步

英式奶茶的紅茶偏好使用散裝的茶葉而不是茶包,且泡奶茶的茶葉用量會比單泡紅茶時多上許多,另外,泡茶的過濾水在煮開之後要馬上到入茶壺中泡茶葉。

Tips: 一定要用90度以上的熱水來泡紅茶,才能釋放出茶葉中的咖啡因和兒茶素。

使用常溫牛奶

英國人跑英式奶茶時用的大部分都是經過低溫殺菌的常溫牛奶,且不會將牛奶加熱,原因是加熱過的牛奶容易變質,發出臭味,進而降低紅茶的香氣。

先溫杯

英式奶茶的牛奶不會有加熱的步驟,所以溫杯這個動作就顯得格外的重要。在茶杯或茶壺中加入足夠的熱水,放置一兩分鐘幫助茶杯升溫,就能避免倒入的紅茶因低溫的牛奶造成不高不低的溫度,影響整杯茶的口感。

先加入牛奶再來是茶

溫杯後先倒入適量的牛奶,再將泡好的紅茶沖入茶杯至九分滿,讓茶香與奶香混合之後,正統的英式奶茶就完成了。

先加牛奶再加茶的原因?

茶葉太貴

因為在當時的英國,茶葉的價格跟牛奶相比高上非常多,所以人們為了降低茶葉的消耗量,會在喝茶時,刻意加入過多的牛奶。

瓷器很珍貴

英國盛行喝茶文化是於海上貿易的興盛年代,也大約就是十七、十八世紀。除了茶葉之外,還有許多高級的瓷器從中國被進口到英國本土,因為瓷器本身非常的薄,為了預防因茶溫度過高而導致茶杯出現裂痕,習慣先將冷的牛奶到入茶杯後,才加入熱茶。

結論

泡上一壺好喝的奶茶,所要花費的步驟真的很繁雜也很講究,但也是這些細節,造就了一壺味道口感絕佳的茶。所以說,如果想要一個優雅的午後時光的話,不妨自己放慢一下步調,泡一壺好喝的英式奶茶吧。

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