台灣以茶聞名全世界，不論文山包種茶、凍頂烏龍茶、日月潭紅茶等，常都是觀光客的伴手禮。台灣茶的文化，從早年的茶文化，到現在的手搖茶飲世代，都顯示茶與台灣社會具有密不可分的關係。過去已經有非常多的研究發現茶本身含有多種的營養物質，像是咖啡因、維生素C、兒茶素、其他多酚類物質等，以下有茶的五點小知識，報給你知道囉~
第一點 : 人需要伸展，茶葉也需要活動空間！
茶葉跟人一樣都需要足夠的空間！才可展現它本身的風味。如何判斷茶葉是否有充分舒展開呢？
有的專家建議的50倍泡法，但是如果身邊沒有秤重儀器，無法秤出專家建議的泡法，那就用比較簡單的方式：「茶葉平鋪底部法」。顧名思義就是將茶葉平鋪、布滿容器底部不重疊，給予茶葉自由舒展的空間。
加入的水量因人而異，但是至少水位高度須讓舒展後的茶盡可能的完全浸泡在其中，這樣才更能完整釋放茶葉香韻。
如果是茶包，則需加入茶包有兩倍本體的高度水量即可。
第二點 :泡茶的水質重要嗎!?
陸羽《茶經》其論水云：「山水上；江水次；井水下。」
都市化的進步，基本我們無法每天上山取水泡茶，但可細細琢磨陸羽在兩千多年前的精心體會，必須讚嘆，從今天科學角度來看待，陸羽的經驗也有正確度！
選擇沖泡茶飲的用水時要注意：不可用高硬度的水、也別用純水泡茶。
水的導電度超過300度以上就稱為硬水，水中的礦物質總量如果太高，茶湯顏色會偏暗，香氣不揚，口感降低。
若是沒有專業硬度計可測量，用口腔來感受也是合適的，只要拿一杯未經處理的水和一杯市售純水來比較，純水在口腔中擴散開來，清爽感十足，硬水與口腔黏膜親和較差，凝結在表面，甚至會有鐵鏽味。
此外許多研究指出，用純水泡茶不但香韻不足，甚至會讓茶湯主體淡薄，雜味顯現，故應避免使用純水泡茶。
第三點 :冷泡比較沒有咖啡因
咖啡因已被證實確實有非常多的功效，並非是我們想像中的那麼不好。但是是在沒喝過量的情況下，根據衛福部建議健康成人一天不要喝超過300毫克，約是2～3杯的美式咖啡或5～6杯的綠茶。但對於會對咖啡因敏感的人，確實就要減少攝取咖啡因，避免發生心悸、頭痛、失眠等問題。
提到冷泡茶會有比較低的兒茶素萃取率，但也含有較少的咖啡因。研究顯示，冷泡茶的咖啡因比熱泡茶少了20％，且2008年同篇研究是將茶葉浸泡了24小時，所以如果對咖啡因敏感但又想要喝茶的人，可以選擇冷泡方式，且減少浸泡時間，就可以降低咖啡因的攝取。
第四點 :熱泡有較多的兒茶素
茶的沖泡方式其實是非常有學問，根據茶道專家邱國雄表示，茶和水要以1：50的比例沖泡，茶溫則根據不同的茶種就有不同的地方，例如說綠茶適溫為70～80度C，烏龍茶需要90～95度C。這樣傳統泡茶法都是用高溫的水沖泡，熱泡的營養素萃取效果在理論上會比冷泡的好，而確實有研究證實這一點。
根據2008年中興大學食品暨應用生物科技學系的研究，將綠茶以攝氏90度C的水溫浸泡20分鐘，或攝氏4度C的水溫浸泡24小時，檢測其萃取物含量。結果發現以茶：水為1：50的泡法，熱泡可萃取的物質含量約是冷水泡法的2倍，抗氧化效果也是以熱泡茶較佳。進一步檢測其兒茶素含量，熱泡茶的兒茶素總量則多了20％，顯示熱泡的營養價值比較冷泡茶高。
第五點 :泡茶的時間掌握！
泡茶是需要耐心，基本泡茶時間在3～5分鐘內必須讓茶湯與茶葉分離，若茶葉形狀越緊實，茶葉需要的舒展時間越長，但依舊不宜過久，因為浸泡過久不但苦澀味俱。但是時間過短的話，湯體香氣淡薄，反之浸泡的時太過長，則韻味苦澀香氣淡然全失，這期間的掌握對新手來說是有些困難的。
若為碎型茶（如三角茶包內茶葉），建議沖泡時間不可大於3分鐘，茶葉因物理性破碎會讓溶出速度遽增，可能會讓茶湯變的苦澀難以下嚥。
以上就是無可挑tea為大家介紹的五點茶的小知識，喝茶時該注意的事項很多對於時間性還有茶含有的營養都很講究，溫度冷熱泡茶也是一門學問，因此喜歡喝茶的朋友們看完這篇文章一定會更加了解泡茶知識喔！
參考資料:
https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4593751677
https://www.businesstoday.com.tw/article/category/154768/post/201801250007