蕎麥,是藥食兩用的穀物。蕎麥屬高蛋白、高纖維、低脂肪之食品,頗適合腸胃病患者食用,在灰份的組成上含量最多者為磷酸鹽類,其他礦物質如鉀、鎂、鈣、鐵之含量均高於其他禾穀類作物。
何慧潔中醫師認為,蕎麥可以開胃寬腸,下氣消積,通暢胃腸氣機,清熱消滯,適合大飲大食後容易胃脹噯氣、大便不通的人士,除此外還有以下的功用。
根據《本草綱目》記載:性味甘,平,寒。李時珍謂:「蕎麥最降氣寬腸,故能煉腸胃滓滯,而治濁帶泄痢腹痛上氣之疾,氣盛有濕熱者宜之」。
中醫認為腑氣以通為順,說明蕎麥可以能通腸胃,消除腸胃積滯,推陳出新,可治氣滯、濕熱所致帶下病、腹瀉、腹痛等症狀。
《食療本草》亦有云:「實腸胃,益氣力,續精神,能煉五臟滓穢」。即蕎麥能改善腸胃功能,加強體力,改善精神,並能袪除五臟污穢之物。