你真的認識高山茶嗎?!

by 無可挑tea
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圖片來源:Photo by Henry & Co. on Unsplash

高山茶VS烏龍茶

你真的認識高山茶嗎!?其實高山茶推薦成也算是烏龍茶,這是 剛接觸台灣茶的朋友,一開始很容易會把烏龍茶跟高山茶當作成兩個不一樣的產品,認為清香、沒烘焙過就叫高山茶,滋味重、有烘焙過就叫烏龍茶!

其實就以烏龍茶的製造過程來說的話,高山茶發酵程度其實也算是烏龍茶的一種:因為烏龍茶屬於部份發酵茶,介於紅茶(全發酵)及 綠茶(不發酵)之間,帶有綠茶的新鮮香氣以及紅茶的甘醇滋味。以烏龍茶的製程來看,只要有經過發酵,且未達紅茶的茶品,都屬於烏龍茶。高山茶屬輕發酵茶,因此也屬於烏龍茶的一種,凍頂烏龍茶、東方美人茶都屬於烏龍茶,不管有無經過烘焙也都叫烏龍茶。如果你是想喝原味清香的茶品,可以直接跟老闆說想喝『輕烘焙的生茶(青茶) 』或是『淺焙過的烏龍茶』『高山茶』這樣老闆比較不會會錯意,泡錯茶。

什麼標準才算是高山茶?!

高山茶是海拔1000公尺以上才能算是高山茶,這個高度促使增加日夜溫差,白天高溫茶葉得以快速成長,夜裡低溫則使茶葉收斂,霧氣的水分涵養茶葉,晨曦使茶葉慢慢吸收水分滋長,短暫午間的陽光也使茶葉得以進行光合作用,日復一日,不同的重複這三個重要的步驟,進而豐富茶葉的營養成分,複雜的組合,形成台灣獨有的高山茶品味。

高山茶生產地都在哪裡?

而目前主要的產地以嘉義縣跟南投縣為主要產地,因為嘉義縣跟南投縣地形適合種植茶葉,其中以嘉義縣的阿里山茶跟南投縣的鹿谷凍頂烏龍茶聞名全世界,不過也有蠻有名為阿里山珠露茶或阿里山佳露茶、阿里山玉露茶的茶品出現。阿里山珠露茶也享有盛名,可謂是竹崎鄉民的「綠金」。

除了要支持台灣茶,更要愛惜台灣的土地喔!!

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