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高山茶VS烏龍茶
你真的認識高山茶嗎!?其實高山茶推薦成也算是烏龍茶，這是 剛接觸台灣茶的朋友，一開始很容易會把烏龍茶跟高山茶當作成兩個不一樣的產品，認為清香、沒烘焙過就叫高山茶，滋味重、有烘焙過就叫烏龍茶！
其實就以烏龍茶的製造過程來說的話，高山茶發酵程度其實也算是烏龍茶的一種：因為烏龍茶屬於部份發酵茶，介於紅茶（全發酵）及 綠茶（不發酵）之間，帶有綠茶的新鮮香氣以及紅茶的甘醇滋味。以烏龍茶的製程來看，只要有經過發酵，且未達紅茶的茶品，都屬於烏龍茶。高山茶屬輕發酵茶，因此也屬於烏龍茶的一種，凍頂烏龍茶、東方美人茶都屬於烏龍茶，不管有無經過烘焙也都叫烏龍茶。如果你是想喝原味清香的茶品，可以直接跟老闆說想喝『輕烘焙的生茶（青茶） 』或是『淺焙過的烏龍茶』『高山茶』這樣老闆比較不會會錯意，泡錯茶。
什麼標準才算是高山茶?!
高山茶是海拔1000公尺以上才能算是高山茶，這個高度促使增加日夜溫差，白天高溫茶葉得以快速成長，夜裡低溫則使茶葉收斂，霧氣的水分涵養茶葉，晨曦使茶葉慢慢吸收水分滋長，短暫午間的陽光也使茶葉得以進行光合作用，日復一日，不同的重複這三個重要的步驟，進而豐富茶葉的營養成分，複雜的組合，形成台灣獨有的高山茶品味。
高山茶生產地都在哪裡?
而目前主要的產地以嘉義縣跟南投縣為主要產地，因為嘉義縣跟南投縣地形適合種植茶葉，其中以嘉義縣的阿里山茶跟南投縣的鹿谷凍頂烏龍茶聞名全世界，不過也有蠻有名為阿里山珠露茶或阿里山佳露茶、阿里山玉露茶的茶品出現。阿里山珠露茶也享有盛名，可謂是竹崎鄉民的「綠金」。